Book 01 Marika Berger (Green)
Sacher Torte
250 g butter, 250 g chocolate, 250 g powdered sugar, 11 egg yolks, 7 whipped egg whites, thin crumbs from a bun (kipli) one made with butter.
Whip the butter with the heated chocolate, add powdered sugar, egg yolks, bun crumbs and finally the protein foam. Bake slowly. After it cools, coat it with a chocolate coating.
עוגת זאכר
250 ג חמאה, 250 ג שוקולד, 250 ג אבקת סוכר, 11 חלמוני ביצה, 7 חלבוני ביצה מוקצפים, פירורים דקים מלחמניה (קיפלי) אחת העשויה עם חמאה.
מקציפים את החמאה עם השוקולד המחומם, מוסיפים לבלילה אבקת סוכר, חלמונים, פירורי הלחמניה ובסוף את קצף החלבונים. אופים לאט. אחרי שמתקררת, מצפים אותה בציפוי שוקולד.
Source: Book 04 page 3. Marika Green.
Translated from the original Hungarian to Hebrew by Tunde Kovasz.
Translated from Hebrew to English by Nurit Friedman
