Book 1 Adina (Aidi) Drummer
Roasted Hazelnuts Torte Version 1 and 2
Cake:
8 whole eggs,
30 dkg of sugar,
30 dkg toasted ground hazelnuts.
Cream:
20 dkg of sugar,
30 dkg butter,
3 slices of chocolate.
On the top:
whipped cream
hazelnuts
We fry 3 sheets of 8 egg whites, 30 dkg of sugar and toasted hazelnuts. Making the cream: beat the egg yolk with sugar over steam to a thick cream, mix the butter with the chocolate, then mix in the cooled cream and fill the plates with it. The top and sides can be coated with whipped cream and sprinkled with chopped hazelnuts.
טורט אגוזי לוז קלויים
280 גרם אגוזי לוז טחונים ללא קליפה, 8 חלבוני ביצה מוקצפים, 280 גרם אבקת סוכר, מעט וניל, כף
פירורי לחם. מערבבים הכל יחד, אופים וחותכים את עוגה ל-3 שכבות.
קרם: מסמיכים 4 חלמוני ביצה, 4 כפות סוכר ומעט וניל. מבשלים 2 שורות שוקולד בכף חלב. מקציפים 100 גרם חמאה ומערבבים הכל כשהמרכיבים התקררו. למילוי וקישוט..
Source: Book 1 Adina Drummer.
Translated from the original Hungarian to Hebrew by Tunde Kovacs.
Translated from Hebrew to English by Nurit Friedman
טורט קרם אגוזי לוז קלויים
מערבבים 6 חלמוני ביצה (כל ביצה במשקל של 60 גרם) עם 150 גרם אבקת סוכר עד שמקבלים קצף. בנפרד מקציפים 6 חלבוני ביצה, מוסיפים 140 גרם אגוזי לוז שנטחנו במקום. מערבבים את שתי התערובות יחד ומסננים לבלילה 2 כפות פירורי ביסקוויט, מוסיפים חצי כפית חמאה ואופים אותה בחום נמוך לאט בתבנית משומנת. לאחר הצטננות חותכים אותה ל-3 שכבות.
מילוי: מבשלים עיסה סמיכה ומוקצפת על אדים מ-3 חלמוני ביצה, 150 גרם אבקת סוכר, 10 מ''ל שמנת מתוקה וכפית קמח. מורידים מהאש ומוסיפים לקרם 60 גרם אגוזי לוז טחונים וקלויים, 2 כפות רום, ציפורן טחון אחד, ו-140 גרם חמאה מוקצפת מאוד. מערבבים הכל היטב וזורים בבלילה 30 גרם אתרוג חתוך דק. מקפיאים את הקרם לפני שימוש.
