Book 01 Marika Green

Roasted Hazelnuts Torte 1,2

Sample

טורט אגוזי לוז קלויים

280 גרם אגוזי לוז טחונים ללא קליפה, 8 חלבוני ביצה מוקצפים, 280 גרם אבקת סוכר, מעט וניל, כף

פירורי לחם. מערבבים הכל יחד, אופים וחותכים את עוגה ל-3 שכבות.

קרם: מסמיכים 4 חלמוני ביצה, 4 כפות סוכר ומעט וניל. מבשלים 2 שורות שוקולד בכף חלב. מקציפים 100 גרם חמאה ומערבבים הכל כשהמרכיבים התקררו. למילוי וקישוט.

טורט קרם אגוזי לוז קלויים

מערבבים 6 חלמוני ביצה (כל ביצה במשקל של 60 גרם) עם 150 גרם אבקת סוכר עד שמקבלים קצף. בנפרד מקציפים 6 חלבוני ביצה, מוסיפים 140 גרם אגוזי לוז שנטחנו במקום. מערבבים את שתי התערובות יחד ומסננים לבלילה 2 כפות פירורי ביסקוויט, מוסיפים חצי כפית חמאה ואופים אותה בחום נמוך לאט בתבנית משומנת. לאחר הצטננות חותכים אותה ל-3 שכבות.

מילוי: מבשלים עיסה סמיכה ומוקצפת על אדים מ-3 חלמוני ביצה, 150 גרם אבקת סוכר, 10 מ''ל שמנת מתוקה וכפית קמח. מורידים מהאש ומוסיפים לקרם 60 גרם אגוזי לוז טחונים וקלויים, 2 כפות רום, ציפורן טחון אחד, ו-140 גרם חמאה מוקצפת מאוד. מערבבים הכל היטב וזורים בבלילה 30 גרם אתרוג חתוך דק. מקפיאים את הקרם לפני שימוש.

 

Sample

Source: Book 01 page 1. Marika Green.

Translated from the original Hungarian to Hebrew by Tunde Kovasz.

Translated from Hebrew to English by Nurit Friedman