הכנות מקדימות:

• מחממים תנור ל-170 מעלות (מצב טורבו).

• חותכים את הפטריות לפרוסות או לרבעים.

• חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני ואת הגזר/גזרים מגררים בפומפייה. את הערמונים מפוררים עם הידיים לחתיכות גדולות.

• שוטפים היטב את האורז ומסננים.

• תחילים לבשל:

• בסיר בגודל בינוני שמתאים לתנור שמים את שמן הקוקוס. מניחים את הסיר מעל להבה גבוהה ומוסיפים את הפטריות. מטגנים 4-5 דקות אגב ערבוב עד שהפטריות רכות. אם צריך, מוסיפים 1/4 כוס מים כדי לעזור לפטריות להתרכך.

• מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים 2-3 דקות נוספות.

• מוסיפים את הערמונים, רוטב הסויה, הסילאן והחומץ.

• מערבבים היטב ואז מוסיפים את האורז השטוף והמסונן.

• מוסיפים את המים (3 כוסות), מערבבים ואז מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס (אפשר בשלב זה גם להוסיף עוד סויה/סילאן/חומץ אם זורם לכם). חשוב שהמים יהיו מלוחים בשלב זה.

• מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר עם מכסה שמתאים לתנור (או שמים מעל נייר אפיה ומעליו אוטמים עם רדיד אלומיניום).

• מעבירים לתנור (170 מעלות, מצב טורבו) למשך 20-30 דקות, או עד שהאורז התרכך והתבשל לחלוטין.

• מוציאים מהתנור ונותנים לסיר לעמוד בכיף שלו 20 דקות עם המכסה.

• פותחים וזה מוכן.

• בהגשה ניתן להוסיף 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים.

• האורז נשמר בקירור 5 ימים.