Poppy Seed
Carine Goren

 

poppy seed cloud.jpg
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים.

  2. ממיסים חמאה במיקרוגל. מצננים 5 דקות עד שהיא פושרת.

  3. מערבבים חמאה מומסת יחד עם חצי מכמות הסוכר (2/3 כוס), סוכר וניל , חלמונים, ברנדי וחלב.

  4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה.

  5. במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה. מוסיפים את יתרת הסוכר (2/3 כוס) בהדרגה, כף בכל 10 שניות בערך, וממשיכים להקציף דקה-שתיים אחרי הוספת כל כמות הסוכר, לקבלת קצף מבריק וקרמי.

  6. טורפים 1/3 מהקצף לתערובת החלמונים. מקפלים את יתרת הקצף בעדינות פנימה, ולקראת סוף הקיפול מוסיפים את הפרג.

  7. משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

  8. מצננים (העוגה מאבדת מעט מנפחה במהלך הצינון). מקשטים באבקת סוכר אם רוצים, ומגישים.