Petitim Paella

ק"ג חזה עוף
כפית כמון
רבע כפית קנמון
רבע כפית פפריקה חריפה
חצי כפית הל טחון
בצל גדול חתוך לקוביות גדולות
"אצבע" כורכום טרי קלופה ומגוררת או כפית כורכום טחון יבש
3-4 גדילי זעפרן
כוס ציר עוף / בקר / דגים / מים רותחים
שקית פתיתים אפויים
כוס אפונה קפואה

 

חותכים את חזה העוף לקוביות גדולות, מערבבים בקערה עם התבלינים היבשים (למעט הכורכום והזעפרן), מלח ופלפל גרוס טרי עד שהבשר "עטוף" בתבלינים. מטגנים על מחבת לוהטת עם מעט שמן בשני סבבים, עד שהבשר משנה את צבעו ומשחים מעט. מוציאים מיד לקערה ומניחים בצד.

מטגנים את הבצל עד שמתחיל להיות שקוף-זהוב.

בזמן שהבצל מיטגן, מערבבים את הכורכום והזעפרן בתוך הציר / המים הרותחים ומניחים בצד. כשהבצל מוכן, מוסיפים את הפתיתים, מגבירים את האש ומטגנים כשתי דקות תוך ערבוב. מנמיכים את האש לאש בינונית, מוסיפים את הציר עם הכורכום והזעפרן ועוד שלוש כוסות מים רותחים. מערבבים ומתקנים טעמים.

מוסיפים את הבשר ואת האפונה, מערבבים היטב, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים כ- 30 דקות. מכבים את האש וממתינים כ- 5 דקות לפני ההגשה.

שתף: