עוגת תפוזים

מערבבים היטב 4 חלמוני ביצה, 4 כפות אבקת סוכר. מוסיפים קליפות משני תפוזים. שמים כף קמח במיץ התפוזים, וככה מוסיפים אותו לתערובת הביצים המסוכרות. מוסיפים לבלילה 100 גרם שקדים טחונים ללא קליפה וכן גם 4 חלבוני ביצה מוקצפים. אופים אותה בתבנית משומנת בחמאה. לאחר התקררות חוצים ל-2 וממלאים אותה.

המלית: במיץ מ-2 תפוזים מערבבים את קליפתם המגורדת ומבשלים אותו עם 160 גרם סוכר עד שמקבלים עיסה סמיכה. מוסיפים 100 גרם חמאה מוקצפת לאחר הצטננות העיסה.   

מקשטים עם קצפת ופלחי תפוז

​

עוגת תפוזים X

מערבבים 6 חלמוני ביצה עם 200 גרם סוכר, 200 גרם שקדים גרוסים גס, 3 כפות קמח, קליפה מגורדת של תפוז אחד או שניים, ומיץ מתפוז אחד. אופים בתבנית מרובעת.

מילוי: 120 גרם חמאה, 150 גרם סוכר, 2 חלמוני ביצה, כפית רום, מיץ מתפוז אדום אחד.

​

​

טורט תפוזים 2

מקציפים היטב ביצה שלמה, 7 חלמוני ביצה, 250 גרם סוכר. מיץ 2 תפוזים עם קליפתם, מיץ חצי לימון ו-120 גרם שקדים טחונים ללא קליפה, חתיחת קליפת תפוז מסוכרת וחתוכה לפסים ארוכים, 2 כפות פירורי לחם דקים (מסוננים), וחלבונים מוקצפים היטב מ-7 ביצים. אופים ב-2 חלקים.

קרם: מסמיכים היטב על אדים 7 חלמוני ביצים, 250 גרם סוכר, 2 כפות חלב, מיץ 2 תפוזים, קליפה מגורדת של תפוז אחד. מקררים ומערבבים עם 250 גרם חמאה מוקצפת.