Book 01 Marika Green

Mocha Torte 1,2 

Sample

עוגת מוקה X

אופים עוגת ספוג. אחרי הצטננות חותכים אותה, ממלאים בקרם קפה ומצפים אותה. קולים חופן שקדים, מקלפים וחותכים אותם. לאחר מכאן קולים את השקדים עם חופן סוכר, מקררים וזורים אותם על העוגה.

ו-6 חלבוני ביצה מוקצפים. קרם לפי בחירה, ניתן גם פשוט לצפות ולקשט ללא קרם.

עוגת מוקה

מקציפים היטב על אש חלשה 170 גרם סוכר, 8 חלמוני ביצה ו-4 ביצים שלמות. מורידים מהאש ומערבבים עד התקררות. לאחר מכן מוסיפים בעדינות 120 גרם קמח לבן ו-100 גרם חמאה מומסת. אופים אותה בתבנית משומנת עד שהעוגה מזהיבה וממלאים אותה אחרי שהיא מתקררת.

קרם: מקציפים על האש 100 גרם סוכר ו-2 ביצים שלמות. מערבבים אותה כל הזמן ובוזקים לאט 170 גרם חמאה מוקצפת. מבשלים רבע ליטר קפה אספרסו עם 30 גרם סוכר עד שזה יירד לחצי מהכמות ההתחלתית. אחרי הצטננות מוסיפים וניל ומוסיפים אותו לקרם בעדינות. חותכים את העוגה לשלוש שכבות, ממלאים ומצפים אותה.

Sample

Source: Book 01 page 1. Marika Green.

Translated from the original Hungarian to Hebrew by Tunde Kovasz.

Translated from Hebrew to English by Nurit Friedman