אופן ההכנה:
1( נטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה, נוסיף את השקדים והצנוברים
ונטגן שתיים שלןש דק, נוסיף את האורז, נטגן עוד שתיים שלוש דק, נוסיף חצי
כוס מים רותחים, מקלות קינמון, ונבשל 5-6 דק חצי בישול לאורז, לאחר מכן
נניח בצד ונצנן
2( נפעיל תנןר על 220 מעלות, נמלא את הכתף טלה באורז )ייתכן ולא
תצטרכו את כל הכמות(, נסגור ונקשור עם חוט לקשירת בשר, נהפוך, נזלף
מעט שמן זית, מלח, פלפל, ונניח 3-4 ענפי רוזמרין בין הקשירות.
3( נעטוף את הטלה קודם כל בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר כסף, נכניס לתנור
שחומם מראש ל 40- דק על 220 מעלות לסגירה ולאחר מכן לעוד 3.5-4
שעות על 170 מעלות, זה מעדן!!!!