Lamb in Puff Pastry

למילוי בשר טלה:

  • 500 גרם בשר טלה טחון (ניתן להשתמש / לשלב גם בשר טחון אחר)

  • 1 בצל גדול קצוץ

  • 3 שיני שום טחונות

  • ¼ צרור פטרוזיליה שטוף וקצוץ

לתיבול:

  • 1 כפית מלח – מלח

  • ½ כפית – פלפל שחור

  • 1 כפית – כמון

  • 1 כפית – פפריקה טחונה

  • 1 כפית – שבבי צ'ילי מיובש

לרוטב בין השכבות:

  • 2 ביצים

  • 2 כפות – רסק עגבניות

  • ½ כוס – שמן זית

  • ¼ כוס – מים

לציפוי:

  • 1 חלמון ביצה

  • שומשום / קצח

 

  1. במחבת גדולה מחממים כף שמן ומטגנים על אש בינונית את הבצל והשום למשך כ- 5 דק'.

  2. מוסיפים את בשר ואת כל התבלינים, דואגים לערבב מדיי פעם וממשיכים בטיגון עד שהבשר משחים ( כ- 10 עד 15 דק' ).

  3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.

  4. מסירים מהאש ומניחים בצד, ממתינים שהבשר יתקרר.

  5. בינתיים מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים את ביצים עם רסק עגבניות, שמן זית ומים עד לתערובת אחידה.

  6. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  7. פותחים בצק הפילו ומחלקים ל-3 מלבנים שווים.

  8. מניחים מלבן אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

  9. מורחים 1/2 מהרוטב ועליו מפזרים 1/2 מבשר הטלה.

  10. מכסים שוב עם שליש בצק פילו ושוב 1/2 כמות רוטב ו-1/2 כמות בשר טלה.

  11. את שליש בצק הפילו האחרון מניחים מעל,. מורחים בחלמון ביצה ומפזרים שומשום.

  12. אופים למשך 35-40 דק', עד להזהבה.

lamb pastry.jpg