מתחילים בהכנת הפירות היבשים – חורצים כל פרי באופן שיאפשר את המילוי שלו – בתמרים חורצים חריץ לאורך ומסירים את הגלעין, במשמשים ובדבלים חורצים חריץ קצר לאורך כך שיוכלו להפתח (כמו פיתה קטנה).

​

מערבבים בקערה את כל חומרי הבשר היטב עד שהתערובת אחידה.

​

לוקחים בכל פעם כמות של בערך כף מהבשר וממלאים את הפירות עד שהבשר מגיע לשפת הפרי באופן שיוצר מין עיגול שסוגר את הפרי. מניחים את הפירות אחד לייד השני במעגלים יפים בתוך הכלי שבו מבשלים בלי יותר מדי מרווחים כדי שהפירות והבשר יעמדו יפה ולא יתהפכו במהלך הבישול/אפיה.

​

בסיר קטן או בקלחת מחממים את כל חומרי הרוטב עד לרתיחה עדינה. בין לבין טועמים ממנו ודואגים לתקן טעמים לפי ההעדפה האישית שלכם (מתוק יותר, חמוץ יותר, מלוח יותר וכו').

​

יוצקים בעדינות ובהדרגה את הרוטב על הפירות היבשים עד שהוא מגיע לכ 3/4 מהגובה שלהם.

​

מביאים לרתיחה מבלי לכסות את הסיר וכשהתערובת רותחת מכסים את הסיר ונותנים לפירות להתבשל למשך כ 45 דקות. במהלך הבישול הרוטב יסמיך.

​

מכניסים את התבנית לתנור, מכסים במכסה או בנייר אלומיניום ואופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ 15 דקות עד שהכל משחים והרוטב מסמיך.

​

לקראת סוף הבישול רצוי לפתוח את המכסה, ובעזרת כף להרטיב את הפירות מעל.