Gaspacho

1 hothouse cucumber, halved and seeded, but not peeled

2 red bell peppers, cored and seeded

4 plum tomatoes

1 red onion

3 garlic cloves, minced

23 ounces tomato juice (3 cups)

1/4 cup white wine vinegar

1/4 cup good olive oil

1/2 tablespoon kosher salt

1 teaspoons freshly ground black pepper

 

gaspazo.jpg
  1. Roughly chop the cucumbers, bell peppers, tomatoes, and red onions into 1-inch cubes. Put each vegetable separately into a food processor fitted with a steel blade and pulse until it is coarsely chopped. Do not overprocess!

  2. After each vegetable is processed, combine them in a large bowl and add the garlic, tomato juice, vinegar, olive oil, salt, and pepper. Mix well and chill before serving. The longer gazpacho sits, the more the flavors develop.

Gaspacho
Aharony

לגספצ'ו:

10 עגבניות בשלות, אדומות (נסו עגבניות "מגי", הן מתוקות במיוחד)

3-4 שיני שום שלמות

1 בצל סגול אדום חתוך לרבעים

3 מלפפונים קלופים

2 פלפלים אדומים גדולים ובשרניים, מנוקים

חצי פלפל ירוק חריף

1 אפרסק לבן מגולען

רבע כוס שמן זית עדין

חופן עלי בזיליקום

מלח, פלפל שחור גרוס

 

לסלט הקטן:

2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

1 מלפפון חתוך לקוביות קטנות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

רבע בצל סגול חתוך לקוביות

2 כפות עירית קצוצה

כף שמן זית

מלח, פלפל גרוס

 

עוד צריך:

4 פרוסות לחם לבן קלויות בשמן זית

4 כדורי לאבנה בשמן זית

  1. שמים את כל חומרי הגספצ'ו במעבד מזון ומרסקים משך דקות ארוכות, שיהיה דק ככל הניתן.

  2. בודקים ומתקנים תיבול. מקררים מספר שעות.

  3. מערבבים את חומרי הסלט לתערובת אחידה.

  4. מניחים על כל פרוסת לחם קלוי כף גדושה סלט קטן ועליו כדור לאבנה.

  5. יוצקים את הגספצ'ו לקעריות מרק, מניחים עליו את פרוסת הלחם ומה שעליה, מפזרים עירית קצוצה, מטפטפים מעט שמן זית ומגישים.

השמועה אומרת שאפשר להוסיף קצת וודקה לגספצ'ו.

 

gaspacho aharony.jpg