Eggplant Slices

  • 2-3 חצילים קטנים וקלים

  • 1.5 כפיות מלח

  • שמן לטיגון החציל

 

eggplant slices.jpg
  • שוטפים את החציל היטב וחותכים את ראשו

  • חותכים את החציל לפרוסות דקות בעובי של זרת.
    פורסים נייר אפייה על משטח העבודה ועליו מסדרים את פרוסות החצילים.

  • מפזרים כפית מלח מעל לחצילים, כך שהמלח יגיע לכל פרוסות החצילים באופן שווה. הופכים ומפזרים חצי כפית מלח.

  • מכסים את החצילים במגבת או נייר סופג ומשאירים אותם כך למשך 2-3 שעות.
    לאחר השריית החצילים

  • לוקחים 2 חתיכות נייר סופג ב-2 ידיים ולוחצים כל פרוסת חציל כך שהנוזלים יצאו ושאריות המלח ייספגו בנייר הסופג.

  • מחממים שמן חצי עמוק במחבת רחבה על אש גבוהה, כשהשמן חם מנמיכים מעט את האש ומטגנים את פרוסות החציל בנגלות, מטגנים כל צד עד שהוא משחים יפה.

  • מוציאים ישר לנייר סופג ומכסים עם נייר סופג נוסף מעל.

  • כעת אפשר להגיש את החצילים כמו שהם נפלאים בשילוב בכריכים או להכין את התיבול הקלאסי לחצילים מטוגנים שכולל שום, לימון ופטרוזיליה.

  • שמן לטיגון החציל