לטגן את העוף בשמן זית עד שמשחים כל צד

.לשים בצד את העוף ובאותו הסיר לטגן בצל קצוץ(בינוני)

 שיני שום קטושים, פלפל אדום פרוס(רצועות) ושתי עגבניות(רצועות ללא גרעינים) על אש בינונית עד שמזהיב.

.להוסיף ציר מרק עוף

.כף פפריקה, כף פפריקה חריפה, 3/4 כף כמון, חצי כף כורכום, חצי כף זרעי כוסברה, חצי כך זרעי שומר.מלח ופלפל לפי הטעם וכף סוכר.חצי מיץ לימון, וקופסת שימורים רסק עגבניות.לערבב הכל איזה רבע שעה על אש בינונית.להוסיף את העופות לעוד רבע שעה.חצי צרור פטרוזילה , חצי צרור כוסברה, והמון זיתים מכל הסוגים מגורענים לעוד עשר דקות בישול על אש בינונית.לפני הכנסה לתנור על 375 פרנהייט לבדוק שיש מספיק נוזלים שמגיעים כמעט עד לכסות את העוף. שעה אחת .. אפשר אחרי זה להוריד את החום ל300 לצלייה עמוקה יותר.לא לכסות את הסיר בכדי שהעוף יצרב למעלה