Braised Chicken. Romanian

3-4 כפות שמן

5 כרעים, עדיף ללא העצם אבל עם העור

1בצל, פרוס גס

1פלפל חריף טרי קצוץ דק

1פלפל אדום, רצועות או קוביות גסות

1פלפל ירוק, רצועות או קוביות גסות

2 קישואים לא גדולים, עדיף אחד מהם צ'וקיני, לא מקולפים, פרוסים

8 עגבניותשרי שלמות

10 פטריות שמפיניון, פרוסות

10-15 זיתים שחורים לא מגולענים, אופציונאלי

מלח ופלפל לפי הטעם

עשבי תיבול (מיורן, תימין, פטרוזיליה), כמה שרוצים

 

chicken braised.png

 מחממים 3-4 כפות שמן במחבת רחבה ומזהיבים את הבשר. כאשר הבשר שחום ופריך מניחים מעל בצל. מכסים את הסיר.

 

כשהבצל מתרכך ומקבל קצת צבע מוסיפים פלפל חריף ואת הפלפלים הרגילים.

 

לאחר דקה מוסיפים את הקישואים ועגבניות השרי, מערבבים בעדינות ומבשלים דקה. הרומנים לא השתמשו בעגבניות כי לא היה אז שרי והעגבניות הרגילות משאירות מיץ.

 

מפזרים פטריות וזיתים, ממליחים בעדינות ומפלפלים.מניחים עשבי תיבול ומבשלים עוד כמה דקות תוך ניעור המחבת.

 

 

בודקים אם יש יותר מדי רוטב, אם כן מבשלים עוד טיפה, אם התבשיל לא נוזלי מעבירים את חלקי העוף מעל הירקות ומגישים מיד