Book 01 Adina (Aidi) Drummer

Almond Torte 1,2,3

Sample

טורט שקדים

9 חלבוני ביצה מוקצפים, כף סוכר, 30 שקדים טחונים עם קליפתם. אופים 5-6 עלים כמו בטורט דובוש. מילוי: 4 כפות קפה אספרסו חזק מעורבב עם מעט וניל, 8 כפות מים. מבשלים יחד עד שהעיסה נרתחת לחצי מכמותה ההתחלתית. 9 חלמוני ביצה עם 8 כפות סוכר, מוסיפים את הקפה ומבשלים הכל יחד על אדים עד שמקבלים עיסה סמיכה ואחר הצטננותה מערבבים בה 180 גרם חמאה מוקצפת. ממלאים ומצפים בה את העוגה.

טורט שקדים לבן (אנוש)

250 גרם סוכר, 250 גרם חמאה, 250 גרם שקדים טחונים ללא קליפה, 7 חלבוני ביצה מוקצפים, 100 גרם קמח.

אופים במשך שעה בתנור חם. אחרי התקררותה עוטפי בציפוי שוקולד או *'גוש' ומקשטים.

(*המילה גוש לא קיימת בשפה ההונגרית, אין לדעת למה היא מתכוונת.-המתרגמת)

טורט שקדים לבנים 2

מקציפים 5 חלבוני ביצה עם 250 גרם אבקת סוכר. מוסיפים 150 גרם שקדים טחונים רתוחים, מיץ מחצי לימון, 4 כפות סולת ו-4 חלבוני ביצה מוקצפים. אופים בתבנית מלבנית גדולה על נייר אפיה מקומח.

קרם: מסמיכים 6 חלמוני ביצה, 150 גרם סוכר, מערבבים כל הזמן. מוסיפים 6 כפות קפה אספרסו, מעט וניל. מצננים ומערבבים בקרם 150 גרם חמאה מוקצפת ו-2 כפות רום.

Sample

Source: Book 1 Adina Drummer.

Translated from the original Hungarian to Hebrew by Tunde Kovacs.

Translated from Hebrew to English by Nurit Friedman