Book 01 Marika Green

Blue Torte

Sample

טורט כחול ∞ √

4 חלמוני ביצה מוקצפת עם 120 גרם סוכר. מבשלים 3 וחצי כפיות קקאו עם מעט סוכר ומים. לאחר הסמכה מערבבים בו 60 גרם חמאה. מצננים ויוצקים את הקקאו עם החמאה לחלמוני הביצים. מוסיפים 120 גרם אגוזי  לוז או מלך טחונים לחלבונים מוקצפים מ-4 ביצים. יוצקים את הבלילה לתבנית לחמים על נייר משומן בחמאה. יוצקים בה את הבלילה ומניחים עליה את הקרם הבא:

4 חלמוני ביצה, 120 גרם סוכר, שקדים טחונים ללא קליפה, כפית סולת, קליפת לימון אחד וחלבונים מוקצפים מ-4 ביצים. לאחר אפיה מצפים בגלזור שוקולד. 

Sample

 

לחם שקדים (לולו או זולו?) √ X

מקציפים 10 חלבוני ביצה, מוסיפים 300 גרם סוכר, 150 גרם חמאה מצוננת לאחר המסה, 160 גרם קמח, קליפת לימון אחד, אבקת וניל, 70 גרם שקדים חתוכים לאורך. אופים ומצפים בגלזור שוקולד.

 

טורט קארויי (אילונקה)

מקציפים 7 חלמוני ביצה עם 7 כפות סוכר, מוסיפים 3 חתיחות שוקולד מגורד ובסוף מקפלים בה 7 חלבוני ביצה מוקצפים.  אופים 4 שכבות.

קרם: 130 גרם חאמה מוקצפת 130 גרם סוכר, 130 גרם שקדים טחונים דק ללא קליפה (רתוחים ב10 מ''ל חלב וניל). מצפים בגלזור שוקולד.

 

טורט ביסקוויט √

מבשלים עד שסמיך 6 ביצים שלמות עם 6 כפות סוכר. מצננים. מערבבים 2 כפות גדושות של קקאו עם מעט חלב ומקציפים אותו עם 250 גרם חמאה. מערבים היטב. שוברים 300 גרם ביסקוויט פתי בר לחתיכות קטנות, מרטיבים מעט עם 2 כפות רום ומוסיפים אותו לקרם. מפזרים אגוזי מלך טחונים על נייר אפיה ומניחים עליו את התערובת. מגלגלים לרולדה. למחרת…

(חסר חתיכה מהדף)

Source: Book 01 page 1. Marika Green.

Translated from the original Hungarian to Hebrew by Tunde Kovasz.

Translated from Hebrew to English by Nurit Friedman